- 2025年10月6日
だしを吸って旨み広がる、日本の伝統食材すきやき麩の魅力と使い方
今回は、日本の伝統食材のひとつである「すきやき麩（ふ）」をご紹介します。すきやき麩は、小麦粉から作られる「小麦たんぱく（グルテン）」を主原料とした乾燥食品で、特に「すきやき」に使われることからその名が付きました。出汁や割下をたっぷりと吸い込み、しっとりとした食感と豊かな旨みを楽しめるのが特徴です。 […]
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食材・グルメ
- 2025年9月27日
アマニオイルの歴史と楽しみ方──料理を引き立てる植物性オイル
今回ご紹介するのは「アマニオイル」です。アマニオイルとは、亜麻（アマ）の種子から搾り取られる植物性の油で、古くから世界各地で利用されてきた食材です。ほのかなナッツのような香ばしさと、さらりとした口あたりが特徴で、調味料や料理の仕上げに使われることが多くあります。日本でも徐々に広まり、スーパーや通販で […]
- 2025年9月22日
黒ささげの魅力に迫る：食文化から調理法まで幅広く紹介
今回は「黒ささげ」という食材をご紹介します。黒ささげは、その名の通り黒色をした小さな豆で、見た目は黒豆に似ていますが、実はまったく異なる品種です。日本ではあまり一般的な豆ではありませんが、中国や東南アジアを中心に広く食されており、独特の風味と食感からさまざまな料理に利用されています。本記事では、黒さ […]
- 2025年9月12日
キャッサバから生まれた万能粉末、タピオカスターチの魅力と使い方
みなさんこんにちは。今回は、近年ドリンクやスイーツを中心に人気を集めている「タピオカスターチ」についてご紹介します。タピオカといえば、もちもちとした食感の真珠状の粒を思い浮かべる方も多いかと思いますが、その原料となっているのが、このタピオカスターチです。さまざまな料理やお菓子作りに使える食材であり、 […]
- 2025年7月30日
素朴な甘さと深いコク――沖縄産黒糖の魅力をご紹介します
今回は、沖縄の風土が育んだ伝統的な甘味料「沖縄産黒糖」についてご紹介します。独特の風味と自然な製法が特徴の黒糖は、和菓子や料理など、さまざまな場面で重宝される食材の一つです。この記事では、黒糖の概要からその歴史、栄養面、そしておすすめの使い方までを、分かりやすく解説していきます。 沖縄産黒糖とは 黒 […]
- 2025年7月21日
すきやきの魅力を深掘り：伝統と味わいを楽しむ日本のごちそう
日本の冬の定番料理といえば「すきやき」。とろけるような牛肉、甘辛い割り下、シャキシャキの野菜、そして最後に絡める生卵。家庭や特別な日、仲間との団らんの場でよく登場するこの料理は、多くの日本人にとってなじみ深い存在です。今回は、そんな「すきやき」について、料理の成り立ちや特徴、食材の栄養面、そしておす […]
- 2025年7月14日
香り高く料理を引き立てる万能スパイスミックス ― ガラムマサラの魅力と使い
日々の料理に深みや香りを加えるために欠かせないスパイス。それらを組み合わせて作られる「ミックススパイス」の中でも、ひときわ個性的で奥深い風味を持つのが「ガラムマサラ」です。インド料理好きの方なら一度は耳にしたことがあるかもしれませんね。 今回は、このガラムマサラについて詳しくご紹介します。その歴史や […]
- 2025年7月9日
爽やかな酸味と香りを添える万能食材「レモンスライス」の魅力を深掘り！
料理や飲み物に添えられることの多い「レモンスライス」。その鮮やかな黄色と爽やかな香りは、視覚的にも味覚的にもアクセントを加えてくれます。単なる飾りと見なされがちですが、じつはその使い方や背景には、奥深い魅力が詰まっています。今回は、そんな「レモンスライス」について、その歴史や使い道、栄養面などを詳し […]
- 2025年7月3日
ぷるんとした食感が魅力！伝統食材「じゅんさい」の魅力と使い方
今回は、和食の中でも独特な存在感を放つ伝統食材「じゅんさい」についてご紹介します。じゅんさいは、水面に浮かぶゼリー状の膜に包まれた小さな若芽で、その見た目と食感から、和食の前菜や吸い物に重宝されてきた食材です。 一見地味ながら、そのつるりとした喉ごしや上品な見た目は、料理に涼しさと季節感をもたらす存 […]
- 2025年6月23日
スパイス香る伝統の味！タンドリーチキンの魅力と楽しみ方
今回は、インド料理の定番メニューである「タンドリーチキン」について詳しくご紹介します。スパイスの香りが食欲をそそるこの料理は、日本でも人気が高まり、多くのレストランや家庭で親しまれるようになっています。 鶏肉をヨーグルトと数種のスパイスに漬け込み、タンドール（粘土製の窯）で香ばしく焼き上げるのが本場 […]