今回は、インド料理の定番メニューである「タンドリーチキン」について詳しくご紹介します。スパイスの香りが食欲をそそるこの料理は、日本でも人気が高まり、多くのレストランや家庭で親しまれるようになっています。
鶏肉をヨーグルトと数種のスパイスに漬け込み、タンドール（粘土製の窯）で香ばしく焼き上げるのが本場のスタイルですが、家庭のオーブンやフライパンでも十分に再現可能です。その独特の香りと深みのある味わいは、一度食べるとクセになる魅力があります。
タンドリーチキンの歴史と背景
「タンドリーチキン」は、インドのパンジャーブ地方を発祥とする料理です。名前の由来は、調理に用いられる「タンドール（Tandoor）」と呼ばれる高温の土窯から来ています。このタンドールを使った調理法自体は古くから存在していましたが、現代のタンドリーチキンとしての形が確立されたのは20世紀中頃と言われています。
この料理を世界的に有名にしたのは、インドのレストラン「モティ・マハル」の創業者クンダン・ラール・グジャール氏。彼が独自に配合したスパイスとヨーグルトに鶏肉を漬け込むスタイルを生み出し、その後、世界中に広まりました。特にイギリスや中東では非常にポピュラーなメニューとなっています。
栄養成分と特徴
タンドリーチキンの主な材料は、鶏肉（特に骨付きのもも肉）、ヨーグルト、レモン汁、ニンニク、ショウガ、パプリカ、ターメリック、コリアンダー、クミン、ガラムマサラなどのスパイスです。
以下は、一般的なタンドリーチキン100gあたりの栄養成分（目安）です：
- エネルギー：約160～200kcal
- タンパク質：20g前後
- 脂質：8～10g
- 炭水化物：ほぼ0～2g程度
基本的に炭水化物が少なく、高たんぱく・中脂質というバランスのため、ボリュームのある料理ながらも比較的軽やかな食べ応えが特徴です。ただし、使用する油や部位によってはカロリーが変動しますので、食べる量には注意が必要です。
おすすめの食べ方とアレンジ
タンドリーチキンは、それ自体でメインディッシュとして成り立つ料理ですが、いくつかのアレンジ方法を加えることで、さらに楽しみ方が広がります。
■ 主菜として
ナンやバスマティライスと合わせて、インド風の定食スタイルに。ミントチャツネやヨーグルトソースを添えると、さっぱりとした味わいが加わります。
■ サンドイッチ・ラップに
鶏肉をスライスし、野菜と一緒にトルティーヤに包めば、ヘルシーなラップサンドになります。ピタパンに挟んでも美味。
■ サラダトッピング
野菜たっぷりのサラダにタンドリーチキンを加えると、食べ応えのあるワンプレートに。シーザードレッシングやヨーグルトソースとも好相性です。
■ オーブンや魚焼きグリルで簡単調理
本格的なタンドールがなくても、オーブンやグリルで代用できます。焦げ目をしっかりつけると、香ばしさがより引き立ちます。
まとめ
タンドリーチキンは、インドの伝統的な調理法と豊かなスパイス文化が生み出した、香り高く食欲をそそる料理です。発祥はインドのパンジャーブ地方ながら、今では世界中で親しまれ、アレンジも豊富に楽しまれています。
本格的に作るのは難しそうに思えるかもしれませんが、実はスパイスさえ揃えば家庭でも手軽に再現可能です。ぜひ一度、自宅で香ばしいタンドリーチキンに挑戦してみてはいかがでしょうか。
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