- 2025年3月5日
希少な豆の秘伝豆は、美味しくて栄養価も高いスーパーフード
希少な大豆として、山形県を中心に東北地方で栽培されているのが「秘伝豆」です。薄黄緑色をしている種皮は、中身も同じような緑色をしているのが特徴です。あまりに生産量が少なく出回っていないため、秘伝豆について知らない人もいるかもしれません。秘伝豆とはどんなものなのか、食べ方も含め詳しく紹介していきたいと思 […]
- 2025年3月5日
純度の違いで名称が違う吉野本葛は漢方にも使われる優秀な食材
奈良県の吉野で収穫した葛を使って作られているのが「吉野本葛」です。真っ白で細かな粒子が特徴になり、見た目も美しいのが特徴です。吉野葛もありますし、吉野本葛とは何か違うのか分かっていない人もいるかもしれません。吉野本葛とはどのようなものなのか、栄養や使い方のポイントについても紹介していきたいと思います […]
- 2025年3月4日
古事記にも記載のある食材「ひえ」は健康や美容効果が高い食材
日本で昔から食べられてきた穀物といえば「稗（ひえ）」ではないでしょうか。日本最古の穀物になり、寒さにも強く荒地でも育つといわれています。栄養価の高さからも日本の穀物が見直されています。ひえとはどんな穀物なのか、栄養や食べ方について解説していきます。 ひえとは イネ科の作物であるひえについて、詳しい起 […]
- 2025年1月28日
南米料理で使われるレッドキドニーはアレンジ豊富で魅力的なお豆
見た目が赤いのもあり、インパクトのある豆といえば「レッドキドニー」ではないでしょうか。ちょっと硬めの皮なのもあり煮くずれしにくく、豆料理に慣れていない人でも使いやすいと思います。レッドキドニーを見かけたことがあるけど、使ったことがない人も多いかもしれません。レッドキドニーの栄養や食べ方について紹介し […]
- 2025年1月14日
いまさら聞けない「押麦」って何？豊富な栄養やおすすめの食べ方
栄養が豊富なことでも知られているのが「押麦」です。真っ白で楕円形をしていて、真ん中に線が入っています。白米と一緒に炊いて食べるのが一般的です。 一度は見たことがあっても、押麦がどんなものなのか、知らない人も多いのではないでしょうか。押麦の栄養や食べ方について詳しく紹介したいと思います。 押麦とは 押 […]
- 2025年1月9日
江戸時代から親しまれている甘納豆は、自宅でも簡単に作れるお菓子
ちょっとしたおやつやお茶請け菓子として人気なのが「甘納豆」ではないでしょうか。日本の伝統的なお菓子の一つになり、シンプルながら使用する豆によっても味が変わってきます。甘納豆を食べたことがあっても、どんなものなのか意外と知らない人も多いのではないでしょうか。甘納豆の起源も含めご紹介したいと思います。 […]
- 2025年1月5日
馴染みの少ない赤えんどう豆は、実は料理のアレンジが豊富で栄養もたっぷり
みつ豆のなかに入っている、少し赤っぽい色の豆を知っていますか。「赤豌豆（あかえんどうまめ）」と呼ばれるものになり、日本ではあまりメジャーな豆とは言えません。少し癖があるのもあり、好き好みがわかれる豆とも言えます。赤豌豆とはどんな豆なのか、詳しく紹介していきたいと思います。 赤豌豆とは 赤豌豆は、もと […]
- 2024年12月28日
和食の要「だし昆布」は出汁取りした後も利用法たくさん
料理の味を決めるのは、下ごしらえであるだしの存在が大きいのではないでしょうか。素材の味を引き立て、上品な味わいにしてくれるのが「だし昆布」です。一般的に料理で食べる昆布と、だしとして使う昆布は別物です。だしをとったあとに食べることはありますが、用途にあわせて使い分けるのがおすすめです。だし昆布とはど […]
- 2024年12月13日
サバ缶凄い！優れた栄養やアレンジ豊富な食べ方
健康効果の高い食べ物として注目されているのが「サバ缶」です。一時期品切れになってしまい、なかなか手に入らない時期などもありました。そもそもどうしてサバ缶がここまで注目されるようになったのか、優れた栄養も含めて紹介したいと思います。サバ缶を使ったレシピも紹介していきますので、食卓に取り入れてみてはいか […]
- 2024年11月28日
実は歴史がある黒酢の効果や取り入れ方
昔から健康にいいといわれているのが「黒酢」です。お酢のなかでも独特の風味があるので、好き嫌いがわかれるかもしれません。見た目も黒っぽいのでどんな違いがあるのだろうと疑問に思っている人もいるのではないでしょうか。黒酢の効果や取り入れ方を紹介します。 黒酢とは 黒酢は江戸時代から受け継がれてきた文化でも […]