- 2025年3月8日
黒千石は粒が小さな黒豆で流通量が少ない希少な豆
お豆のなかでも黒豆が好きな人も多いのではないでしょうか。通年通して見かける食材になり、お正月料理にも欠かせません。そんな黒豆のなかでもとにかく粒が小さいのが「黒千石」です。適度な光沢感があり納豆にも使われています。黒千石とはどんな豆になるのか、その魅力や食べ方などのポイントも含め、紹介していきたいと […]
- 2025年3月8日
雑穀初心者におすすめなのが赤米。美味しくて癖がない古代米
古代米として癖がなく初心者におすすめなのが「赤米」です。かつては神事で赤飯を炊くときに、赤米を使っていた歴史があるようです。見た目は一般的な米とは印象が違うのでびっくりしてしまうかもしれません。収穫量も少なく見かける機会も少ないと思います。赤米はどんな栄養が含まれているのか、食べ方について紹介します […]
- 2025年3月6日
枝豆のようなひたし豆は癖が少なく食べやすい大豆
長野県や北信地方で昔から伝えられている郷土料理に「ひたし豆」があります。青大豆を原料に使っているのですが、豆特有の豊潤な香りが楽しめること、柔らかく食べやすい調理法としても知られています。ひたし豆とはどんな料理なのか、レシピのアレンジも含め、ご紹介していきたいと思います。 ひたし豆とは もともと長野 […]
- 2025年3月6日
春の食材ワラビは、添えると豪華。工夫次第でアレンジ豊富
春を告げる山菜といえば「蕨（ワラビ）」ではないでしょか。先端にクルンとした形状の新芽がついており、日本の食文化のなかで長く食べられてきました。わらびとはどのようなものなのか、食べ方や気になる栄養分についても解説していきます。 ワラビとは ワラビは山菜の代表格としても知られており、春に若芽を出します。 […]
- 2025年3月5日
希少な豆の秘伝豆は、美味しくて栄養価も高いスーパーフード
希少な大豆として、山形県を中心に東北地方で栽培されているのが「秘伝豆」です。薄黄緑色をしている種皮は、中身も同じような緑色をしているのが特徴です。あまりに生産量が少なく出回っていないため、秘伝豆について知らない人もいるかもしれません。秘伝豆とはどんなものなのか、食べ方も含め詳しく紹介していきたいと思 […]
- 2025年3月5日
純度の違いで名称が違う吉野本葛は漢方にも使われる優秀な食材
奈良県の吉野で収穫した葛を使って作られているのが「吉野本葛」です。真っ白で細かな粒子が特徴になり、見た目も美しいのが特徴です。吉野葛もありますし、吉野本葛とは何か違うのか分かっていない人もいるかもしれません。吉野本葛とはどのようなものなのか、栄養や使い方のポイントについても紹介していきたいと思います […]
- 2025年3月4日
古事記にも記載のある食材「ひえ」は健康や美容効果が高い食材
日本で昔から食べられてきた穀物といえば「稗（ひえ）」ではないでしょうか。日本最古の穀物になり、寒さにも強く荒地でも育つといわれています。栄養価の高さからも日本の穀物が見直されています。ひえとはどんな穀物なのか、栄養や食べ方について解説していきます。 ひえとは イネ科の作物であるひえについて、詳しい起 […]
- 2025年1月28日
南米料理で使われるレッドキドニーはアレンジ豊富で魅力的なお豆
見た目が赤いのもあり、インパクトのある豆といえば「レッドキドニー」ではないでしょうか。ちょっと硬めの皮なのもあり煮くずれしにくく、豆料理に慣れていない人でも使いやすいと思います。レッドキドニーを見かけたことがあるけど、使ったことがない人も多いかもしれません。レッドキドニーの栄養や食べ方について紹介し […]
- 2025年1月14日
いまさら聞けない「押麦」って何？豊富な栄養やおすすめの食べ方
栄養が豊富なことでも知られているのが「押麦」です。真っ白で楕円形をしていて、真ん中に線が入っています。白米と一緒に炊いて食べるのが一般的です。 一度は見たことがあっても、押麦がどんなものなのか、知らない人も多いのではないでしょうか。押麦の栄養や食べ方について詳しく紹介したいと思います。 押麦とは 押 […]
- 2025年1月9日
江戸時代から親しまれている甘納豆は、自宅でも簡単に作れるお菓子
ちょっとしたおやつやお茶請け菓子として人気なのが「甘納豆」ではないでしょうか。日本の伝統的なお菓子の一つになり、シンプルながら使用する豆によっても味が変わってきます。甘納豆を食べたことがあっても、どんなものなのか意外と知らない人も多いのではないでしょうか。甘納豆の起源も含めご紹介したいと思います。 […]