どこのご家庭にもある調味料といえば「トマトケチャップ」ではないでしょうか。卵料理にチョいたししてもいいですし、トマト系の料理で味をととのえる役割など、さまざまなところに活躍してくれます。トマト好きな人にとっても、なくてはならない調味料といえるのではないでしょうか。そんなトマトケチャップですが、実は肉や魚料理にこそ欠かせない調味料としても知られています。
トマトケチャップは肉・魚の匂いを消す
トマトケチャップを使った料理をしたときに、気づいたことがある人もいるかもしれません。トマトの香り成分である「シトラール」のなかに、肉・魚などの独特な臭みを消す効果があると言われています。これらの魚や肉が苦手な人のなかにはにおいが原因の人もいるかもしれません。他の野菜などににおいがついてしまうこともあり、あえて使わないなんて人もいますよね。トマトケチャップなら一緒に煮込むだけでくさみが軽減されますし、うま味がより引き立つようになります。ローリエなどを使う方法もありますが、自宅にないときはトマトケチャップのほうが手軽なのではないでしょうか。
しかも、トマトケチャップのなかには「酢」が使われています。お酢にはタンパク質を分解する効果が期待でき、一緒に煮込むとお肉やお魚ふんわりと柔らかく仕上がるとも言われています。トマトケチャップだけでなくほとんどの調味料に「酢」が入っていますが、調理が美味しくなる隠し味のような存在ですね。
トマトケチャップは栄養も満点
ご家庭によってもトマトケチャップの好みは違うと思います。トマトケチャップは優れた栄養価があることでも知られています。加工用のトマトが原料として使われており、生のトマト以上に多くの栄養を含んでいることでも知られています。βカロテンやビタミンE、モリブデンなどの栄養は、トマトケチャップならではです。なかでもモリブデンは聞き慣れないかもしれませんが、糖質や脂質の代謝を促してくれる栄養素になり、鉄分の働きを高めることでも知られています。貧血気味の人にも最適です。
まとめ
トマトケチャップは実はとても優れた調味料なのがわかると思います。さっぱりとしていてうま味があり、なかに使っている魚やお肉をより美味しく仕上げてくれます。もしケチャップが家にある人は、試しに使ってみてはいかがでしょうか。ケチャップならではの美味しさを実感できれば、使える幅も広がっていくのではないでしょうか。
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