- 2025年3月4日
古事記にも記載のある食材「ひえ」は健康や美容効果が高い食材
日本で昔から食べられてきた穀物といえば「稗（ひえ）」ではないでしょうか。日本最古の穀物になり、寒さにも強く荒地でも育つといわれています。栄養価の高さからも日本の穀物が見直されています。ひえとはどんな穀物なのか、栄養や食べ方について解説していきます。 ひえとは イネ科の作物であるひえについて、詳しい起 […]
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食材・グルメ
- 2025年1月28日
南米料理で使われるレッドキドニーはアレンジ豊富で魅力的なお豆
見た目が赤いのもあり、インパクトのある豆といえば「レッドキドニー」ではないでしょうか。ちょっと硬めの皮なのもあり煮くずれしにくく、豆料理に慣れていない人でも使いやすいと思います。レッドキドニーを見かけたことがあるけど、使ったことがない人も多いかもしれません。レッドキドニーの栄養や食べ方について紹介し […]
- 2025年1月14日
いまさら聞けない「押麦」って何？豊富な栄養やおすすめの食べ方
栄養が豊富なことでも知られているのが「押麦」です。真っ白で楕円形をしていて、真ん中に線が入っています。白米と一緒に炊いて食べるのが一般的です。 一度は見たことがあっても、押麦がどんなものなのか、知らない人も多いのではないでしょうか。押麦の栄養や食べ方について詳しく紹介したいと思います。 押麦とは 押 […]
- 2025年1月9日
江戸時代から親しまれている甘納豆は、自宅でも簡単に作れるお菓子
ちょっとしたおやつやお茶請け菓子として人気なのが「甘納豆」ではないでしょうか。日本の伝統的なお菓子の一つになり、シンプルながら使用する豆によっても味が変わってきます。甘納豆を食べたことがあっても、どんなものなのか意外と知らない人も多いのではないでしょうか。甘納豆の起源も含めご紹介したいと思います。 […]
- 2025年1月5日
馴染みの少ない赤えんどう豆は、実は料理のアレンジが豊富で栄養もたっぷり
みつ豆のなかに入っている、少し赤っぽい色の豆を知っていますか。「赤豌豆（あかえんどうまめ）」と呼ばれるものになり、日本ではあまりメジャーな豆とは言えません。少し癖があるのもあり、好き好みがわかれる豆とも言えます。赤豌豆とはどんな豆なのか、詳しく紹介していきたいと思います。 赤豌豆とは 赤豌豆は、もと […]
- 2024年12月28日
和食の要「だし昆布」は出汁取りした後も利用法たくさん
料理の味を決めるのは、下ごしらえであるだしの存在が大きいのではないでしょうか。素材の味を引き立て、上品な味わいにしてくれるのが「だし昆布」です。一般的に料理で食べる昆布と、だしとして使う昆布は別物です。だしをとったあとに食べることはありますが、用途にあわせて使い分けるのがおすすめです。だし昆布とはど […]
- 2024年11月28日
白あんに使われている大手亡豆は実はかなり美味しい豆
和菓子の白あんによく使われているのが「大手亡豆」です。さっぱりとした味わいと育てやすい豆としても知られており、比較的手に入りやすいのではないでしょうか。豆は種類も多いので、どんな違いがあるのかわかりにくいものです。大手亡とはどんな豆なのか、食べかたも含め詳しく紹介していきたいと思います。 大手亡豆と […]
- 2024年10月17日
大福豆ってどんな豆？食べ方や栄養成分について
真っ白な見た目の特徴と大粒で肉厚な豆といえば「大福豆（おおふくまめ）」ではないでしょうか。外側だけでなく中まで真っ白なのも特徴になり、白いんげんまめとも呼ばれています。大福豆は一般的な豆とは印象が違うのもあり、どうやって調理したらいいのか迷ってしまいますよね。大福豆とはどんな豆なのか、美味しい食べ方 […]
- 2024年10月10日
栄養がギュッと濃縮されている干し柿は日本古来のドライフルーツ
昔から健康に嬉しいフルーツとして知られているのが「干し柿」です。独特な風味もあり、強い甘さが特徴です。日本の童話に登場していることからも昔から日本人になじみ深い食べ方なのがわかると思います。どうして干し柿にするのか、また気になる栄養についても、詳しくお話していきます。 干し柿とは その名前からもわか […]
- 2024年3月19日
日本最古の穀物「もちあわ」の魅力
縄文時代から栽培されていた日本最古の穀物といえば「もちあわ」ではないでしょうか。スーパーフードとして雑穀が注目されていますが、なかでももちあわは癖がなく初心者でも取り入れやすい食材です。もちあわの栄養や食べ方について紹介したいと思います。 もちあわとは もちあわはイネ科の穀物になり、ひえと同じように […]