スーパーフードのなかでも小さくプチプチとした食感が楽しめるのが、アマランサスです。種や皮は柔らかいこともあり精白しないままで食べられる穀物としても知られています。
ただし、なかにはアマランサスに癖があると感じる人もいるのではないでしょうか。どうしたら料理で美味しくアレンジできるのか、紹介していきたいと思います。
アマランサスは癖がある？
アマランサスが味わいこそほとんどないものの、強い苦味（えぐみ）が出てしまいやすい穀物でもあります。スーパーフードでは珍しくないのですが、なかには独特な癖があるのを苦手だと感じる人もいます。
アマランサスの癖はちょっとした料理方法次第では、旨味に変化させて楽しむこともできます。加熱してもふやけてしまうなどの心配もない穀物ですので、癖が苦手だと感じている人は食べ方を一工夫してみるといいかもしれません。味がアクセントとして捉えられると、アマランサスを食べるのも苦手に感じなくなるはずです。
しかもこのようなプチプチとした食感は、料理をしてもそのままです。この食感も一緒に楽しめると、よりアマランサスの魅力を感じられるのではないでしょうか。
アマランサスのおすすめの料理方法
アマランサスを料理するうえで、癖を感じにくくするためには生姜やにんにくなどを使って調理をするのをおすすめします。匂いを消す意味はもちろん旨味も感じられるようになります。
アマランサスがもともと持っているえぐみとの相性もいいので、炒めるときなどちょっと足してみるのが最適です。例えばチャーハンなども美味しく食べられる方法ですし、リゾットにしても自然と混ざるので問題有りません。
またプチプチした食感はたらこと合わせるのがおすすめです。たらこのスパゲッティのプチプチ感であれば自然ですし、ミネストローネなどのスープに入れて具と混ざっていれば、そこまで強い存在感を感じることもありません。茹でるとよりプチプチ感が強く出てきますが、栄養価もUPして不足しがちなビタミンなど上手に摂取できるはずです。
まとめ
アマランサスは癖があり苦手・・・なんて思っている人もいるかもしれませんが、ちょっとした工夫次第で美味しく食べられるはずです。
アマランサスの食感も慣れてしまえばプチプチしていて楽しいものですし、いろいろな料理に使えます。ご飯を炊くときにも使えるなど幅の広さもあり、美味しく食べられるスーパーフードといっても過言ではありません。
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