- 2025年3月6日
枝豆のようなひたし豆は癖が少なく食べやすい大豆
長野県や北信地方で昔から伝えられている郷土料理に「ひたし豆」があります。青大豆を原料に使っているのですが、豆特有の豊潤な香りが楽しめること、柔らかく食べやすい調理法としても知られています。ひたし豆とはどんな料理なのか、レシピのアレンジも含め、ご紹介していきたいと思います。 ひたし豆とは もともと長野 […]
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青大豆
- 2025年3月5日
希少な豆の秘伝豆は、美味しくて栄養価も高いスーパーフード
希少な大豆として、山形県を中心に東北地方で栽培されているのが「秘伝豆」です。薄黄緑色をしている種皮は、中身も同じような緑色をしているのが特徴です。あまりに生産量が少なく出回っていないため、秘伝豆について知らない人もいるかもしれません。秘伝豆とはどんなものなのか、食べ方も含め詳しく紹介していきたいと思 […]