- 2025年3月6日
春の食材ワラビは、添えると豪華。工夫次第でアレンジ豊富
春を告げる山菜といえば「蕨（ワラビ）」ではないでしょか。先端にクルンとした形状の新芽がついており、日本の食文化のなかで長く食べられてきました。わらびとはどのようなものなのか、食べ方や気になる栄養分についても解説していきます。 ワラビとは ワラビは山菜の代表格としても知られており、春に若芽を出します。 […]
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2025年3月
- 2025年3月5日
希少な豆の秘伝豆は、美味しくて栄養価も高いスーパーフード
希少な大豆として、山形県を中心に東北地方で栽培されているのが「秘伝豆」です。薄黄緑色をしている種皮は、中身も同じような緑色をしているのが特徴です。あまりに生産量が少なく出回っていないため、秘伝豆について知らない人もいるかもしれません。秘伝豆とはどんなものなのか、食べ方も含め詳しく紹介していきたいと思 […]
- 2025年3月5日
純度の違いで名称が違う吉野本葛は漢方にも使われる優秀な食材
奈良県の吉野で収穫した葛を使って作られているのが「吉野本葛」です。真っ白で細かな粒子が特徴になり、見た目も美しいのが特徴です。吉野葛もありますし、吉野本葛とは何か違うのか分かっていない人もいるかもしれません。吉野本葛とはどのようなものなのか、栄養や使い方のポイントについても紹介していきたいと思います […]
- 2025年3月4日
古事記にも記載のある食材「ひえ」は健康や美容効果が高い食材
日本で昔から食べられてきた穀物といえば「稗（ひえ）」ではないでしょうか。日本最古の穀物になり、寒さにも強く荒地でも育つといわれています。栄養価の高さからも日本の穀物が見直されています。ひえとはどんな穀物なのか、栄養や食べ方について解説していきます。 ひえとは イネ科の作物であるひえについて、詳しい起 […]